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德式布丁塔的做法

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德式布丁塔的做法

文章插圖
1、食材：無鹽奶油230克、糖粉140克、杏仁粉50克、低筋面粉400克、鹽4克、全蛋1顆、牛奶600克、動物性鮮奶油400克、蛋黃110克、全蛋2顆、細砂糖140、香草棒1支 。
2、奶油加入過篩后的糖粉和鹽入攪拌缸 。
3、用低速拌勻改中速分次加全蛋拌勻后，在加入過篩好的低粉跟杏仁粉拌勻后放入膠袋壓平入冷凍庫冷凍10~15分 。
4、取出塔皮整面后切割15g/個入鋁箔塔模放冷凍備用 。
5、煮餡，牛奶加香草夾上火煮至80度，另取一鋼盆全蛋蛋黃砂糖拌勻后加入動物性鮮奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌勻過篩后用量杯倒出 。
6、接下來就可以從冰箱取出塔皮田模了 ， 填至九分滿即可 。
【德式布丁塔的做法】7、入爐，240/220度先15分（10分鐘時看一次）后再150/220度10分，稍維上色時再關火到0度悶20分鐘就可出爐了 。