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湖南長沙臭豆腐鹵水制作方法：
1、將青礬放入水桶，倒入沸水攪動，放入豆腐，浸泡2小時后撈出 。
2、將豆腐放入鹵水中，浸泡2小時后撈出晾干，置于陰涼處 。
3、用涼開水清洗制作完成的豆腐鹵水，裝入篩子瀝干水分 。
【湖南長沙臭豆腐鹵水制作方法】4、用辣椒油，醬油 ， 香油，味精和少許湯兌成湯汁 。
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸5分鐘，成外焦內嫩時撈出 。
6、瀝油后裝盤，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐上即可 。
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