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【鹵煮火燒吃法】配方：主料火燒500克、豬下水（大腸、肺和豬肚）1000克 。輔料：炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許 。調料：黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥姜各10克、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克 。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻1個，用紗布包好扎緊 。做法：
1、洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚 ， 里邊多放點白酒和蔥姜 ， 焯完腸和肚后撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水 。
2、焯完的下水初步加工完成 ， 扎香料包 。把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然后倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了 ， 開火，放入香料包、冰糖、蔥段和姜片 。等水開后，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬 ， 高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火 。
3、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，面粉加一斤水和勻 ， 烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母 。找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋 ， 倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃 。
4、然后把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來 ， 順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然后蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火 。