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柴魚怎么做好吃家常做法

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柴魚怎么做好吃家常做法

文章插圖
柴魚一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚豉油兩勺、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺 。
1、柴魚清理干凈剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用 。
2、將豆腐切成一厘米厚的長條 ， 鍋里熱油，碼進去 。
3、小火煎至兩面金黃 ， 盛出備用 。
4、將魚塊里的生姜片和蔥段挑出 ， 加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚肉上都裹上一層薄薄的生粉 。
5、鍋里油多一點，跟煎豆腐一樣，也小火把魚塊煎至兩面金黃 。煎好的魚塊同樣盛出備用 。
6、番茄切成小丁，鍋熱后下兩勺豬油，油融化后下番茄丁，炒出紅油后加一小碗水，兩勺蒸魚豉油 ， 小火繼續加熱 ， 使番茄汁盡可能的熬出來 。
7、趁熬番茄汁時把配料在比較深的砂鍋里碼好 ， 最底下碼一層黃豆芽 ， 然后把娃娃菜切成四瓣碼在四周 。
8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚塊碼到最上面 。碼好材料后就可以將鍋里的番茄汁澆到上面，然后取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進去，再加水直到能看見水線，不用加滿，否則一開鍋湯就全溢出來了 。
【柴魚怎么做好吃家常做法】9、大火燒開后，小火慢燉半個小時 。湯燉的濃稠后加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點點糖提鮮 ， 接著小火再燉兩分鐘，關火撒上蔥花 。