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【燒鴨一般要風干多長時間】燒鴨風干做法是燒臘技術中至關重要的一個步驟，淋上脆皮水的光鴨掛在通風處，吹干表皮，再用棉紙將脖頸開口處貼上，防止水分流出而留下水痕，影響脆皮效果 。天氣不潮濕的情況下，一般風干6-8小時即可吹干爽鴨身表皮 。有條件的的話可以設立專門的風干房 ， 不用太大，房間內安裝一定的抽風設備，鼓風機或是強力風扇，在天氣潮濕的情況下 ， 對光鴨進行風干 。風干到位的鴨身表皮是干爽的，摸起來皮質有摩擦感 。如果鴨身摸起來還是潤潤的感覺，說明風干尚未徹底，需要加長風干時間或是用風扇對吹，加速鴨身風干 。
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