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做蛋糕可以用陳醋嗎

生活百科蛋糕


做蛋糕可以用陳醋嗎

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不可以 。做蛋糕的時候加入檸檬汁或者醋 ， 主要是為了去蛋腥、增加風味，即便不加影響也不大 。而陳醋是褐色，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁 ， 用來做蛋糕會影響到蛋糕口味 ， 還會影響蛋糕顏色 。
為什么做蛋糕要加白醋：第一，中和蛋白的堿性 。
【做蛋糕可以用陳醋嗎】第二，增加蛋白的穩定性，防止蛋白霜消泡 。
第三：去除雞蛋的腥味 ，還有淡淡的檸檬香 。
檸檬汁也可以用白醋代替，白醋是檸檬汁的1/2倍 。