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1、重慶的大頭菜是芥菜頭 。
【重慶的大頭菜是什么】2、芥菜頭就是根用芥菜,是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物,芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色 。
3、芥菜頭就是根用芥菜 ， 是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色 ， 也有黃綠色或綠色 。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩 ， 而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜 。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃 ， 也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的沖勁兒 。