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主料：茄子適量 。輔料：蔥花適量、水淀粉適量、生抽適量、醋適量、糖適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、小米辣適量 。
茄子去皮，切成長條 ， 均勻的裹上淀粉 。
油溫七成熱，放入切條，中火炸至微金黃撈出備用 。
鍋中放油，倒入蔥 ， 姜，蒜，小米辣炒香 。
再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
倒入炸好的茄條，加入生抽，醋 ， 糖 ， 翻炒均勻 。
最后倒入水淀粉勾芡，撒些蔥花即可 。
烹飪技巧
1、茄子最好帶皮吃，炒之前再切 ， 不會氧化變色 。
【炒茄條怎么做好吃】2、調味料隨自己喜歡的口味調整 ， 喜歡辣的可以多加郫縣豆瓣醬 。
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