文章插圖
1、燉羊肉都會用到小茴香，可以幫助羊肉去膻增香；另外的3種香料就是桂皮、香葉和白芷 。桂皮有淡淡的藥香味 ， 可以使燉出來的羊肉湯更濃郁好喝；香葉的作用就是增加香味；用白芷燉出來的羊肉湯汁更奶白，味道更清香好喝 。白芷還是一味中藥食材 ， 性溫 ， 和羊肉同源，可以入脾胃經 ， 還有祛濕消腫的作用，是燉羊肉必備的良方 。
2、正宗燉羊肉的做法：
【燉羊肉放哪幾種香料】 ?。?）羊肉先沖洗干凈 ， 然后流水沖洗30分鐘，期間可以時不時翻動，然后切成小塊，清水浸泡30分鐘，浸泡出血水 。
?。?）起鍋添水，羊肉冷水下鍋，加入生姜片、大蔥段、加適量料酒，大火煮沸焯水，然后撇干凈血水和白色浮沫，撈出來溫水沖洗，瀝干水備用 。
?。?）鍋中燒開水，下入羊肉 ， 同時加入小茴香、香葉、桂皮、白芷、生姜、大蔥 ， 煮沸以后，用中小火燉60-80分鐘，燉到羊肉軟爛入味為止 。
?。?）喜歡吃蘿卜的朋友可以在燉鍋中加入胡蘿卜，再燉20分鐘 ， 出鍋前加少量食鹽調味，攪拌均勻，撒上蔥花，美味的燉羊肉就完成了 。