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1、觀看體形：如果它的外表看起來比較的光滑完整的話，那么沒有什么問題，而且表面或切面沒有任何的水泡，捏起來有一定的彈性，這種豬肝是比較新鮮的 。
【豬肝如何挑選】2、觀察顏色：通過觀察豬肝的顏色 ， 也是可以分辨出豬肝是否新鮮的，如果豬肝的顏色是褐色的，那么是比較正常的顏色 ， 新鮮的豬肝都是呈現出褐色 。
3、聞一聞味道：豬肝聞起來有一些肉腥的味道，像這種肉腥味是比較明顯的，也是非常正常的 ， 說明這種豬肝是新鮮的 。

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