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食材：野黃瓜香４００克 ， 臘肉５０克，紅椒絲１０克 ， 蒜苗５０克 。味精３克，醬油８克，生抽８克 。
1、將野黃瓜香用流水沖半小時，撈起瀝干水分 。臘肉改成條，蒜苗改成段備用 。
2、鍋入底油，小火將臘肉炒香，下入黃瓜香，大火爆炒２分鐘 。
【野菜黃瓜香怎么做】3、下入蒜苗、紅椒絲和調料大火翻勻，盛入干鍋中 ， 帶火上桌即可 。
黃瓜香別名莢果蕨、廣東菜，為球子蕨科多年生草本植物 。分布于長白山各縣 。植株高１米左右，根狀莖直立，葉簇生 ， 有營養葉和孢子葉兩種類型 。
黃瓜香株高９０公分 。根狀莖立直 ， 連同葉柄基部有密披針形鱗片 ， 葉簇生、二型，有柄；不育葉片矩圓倒披針形，二回深羽裂 。下部多對羽片向下逐漸縮短成小耳型 。能育葉短，挺立，一回羽狀，紙質，向下反卷包被囊群 。孢子囊群圓形 。
本品有鮮黃瓜清香味道，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素，是著名的山野菜 。藥用價值和蕨菜相同 。