1. 首頁 > 健康養生 > >

春節寡吃不胖？這份營養指南請收藏！

健康知識養生常識

新年就要到了 ， 無論是“回家過年”還是“就地過年” ， 每個人都是自己健康的第一責任人 ， 合理安排飲食 ， 過個安定祥和的健康年尤為重要 。 江蘇省人民醫院（南京醫科大學第一附屬醫院）營養科徐冬連副主任醫師提醒 ， 在過年飲食方面 ， 除了膳食均衡、飲食多樣化之外 ， 對于不同人群還有“個性化”的飲食建議 。
01
對于三高群體：過年飲食需注意“三減一限”
新春佳節免不了親朋好友、同事熟人聚在一起吃飯 ， 多吃一些 ， 多飲一杯似乎也無可厚非 。 徐冬連特別提醒“三高”慢病人群 ， 過年飲食需倡導“三減一限” ， 即減鹽、減油、減糖和限酒 。
春節寡吃不胖？這份營養指南請收藏！
文章圖片
減鹽：高鹽飲食會增加高血壓、胃癌、骨質疏松、肥胖等疾病的發病風險 。 “三高”人群飲食中應提倡烹調時 ， 多用醋、檸檬汁、八角等調味 ， 替代一部分鹽和醬油 。 同時 ， 少吃榨菜、咸菜、咸鴨蛋、醬制食物、香腸、火腿等 ， 建議選擇新鮮的肉類、海鮮、蛋類和蔬果 。
減油：油脂攝入過高會增加血脂異常、肥胖、糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險 。 目前我國居民烹調油攝入量過多 ， 嚴重影響我們的健康 。 因此 ， 對于“三高”人群來說 ， 健康要加油 ， 飲食要減油 。 烹調食物時盡可能選擇少油的烹調方法 ， 如蒸、煮、燉等 。 少吃或不吃油炸食品和動物脂肪多的食物 ， 如肉皮、肥肉、蹄膀、扣肉等 ， 在外就餐時可主動要求餐館少放油 。
減糖：添加糖 ， 常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等 ， 屬于純能量物質 ， 長期過多攝入不但增加超重肥胖風險 ， 還會增加糖尿病等多種慢性病患病風險 。 “三高”人群均應限制添加糖的攝入 ， 減少夾心餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點、蜜餞、果醬、含糖飲料等食品攝入頻率 。
限酒：過量飲酒可使心率增快 ， 血壓升高 ， 有誘發心絞痛、心肌梗塞、心律失常等風險 。 春節期間親朋好友相聚 ， 一定要嚴格控制自己 ， 盡量減少或戒除酒水攝入 。
02
對于年輕群體：選擇網紅食物或網紅烹飪方法？
現在網絡上流行這么一句話 ， 叫“奶茶一杯 ， 快樂起飛” 。 過年期間 ， 年輕一族對于高油高脂高糖的奶茶、漢堡、炸雞等食物更是難以拒絕 。 隨著科技發展 ， 公眾健康素養提高 ， 這些食物也陸續有了“替身” ， 各類網紅食物或網紅烹飪方法風靡網絡 ， 如“0糖0脂0卡”的飲料 ， 剛問世不久的“植物肉” ， 使用網紅空氣炸鍋烹調出的油炸食品等 ， 這些看起來似乎健康了許多 ， 營養專家卻不這么認為 。
徐冬連副主任醫師表示 ， 在眾多高糖、高脂的預包裝食品中 ， “0糖0脂0卡”可以減少不必要的糖分、脂肪和熱量的攝入 。 然而 ， “0糖0脂0卡”并非真正“3零” ， 根據我國《預包裝食品營養標簽通則》中的規定 ， 脂肪和糖每100毫升含量不超過0.5克 ， 即可標注“零脂”“零糖” ， 每100毫升飲料能量不超過17千焦（4卡） ， 即可標注“零卡” 。 同時 ， “0糖0脂0卡”多多少少都添加了各種食品添加劑 ， 過多飲用可能會引起腹脹、胃腸脹氣等不適 。 因此 ， 即便是“0糖0脂0卡”也要理智選擇 ， 大量飲用不可取 。
對于用“植物肉”代替真肉食用 ， 徐冬連解釋 ， 植物肉是由大豆蛋白合成的一種外觀像肉的食物 ， 雖然看起來和吃起來都和真肉差不多 ， 但也不是完全一樣 。 而需要大家注意的是 ， 植物肉里面的蛋白質是大豆蛋白 ， 對于患有高尿酸血癥、腎功能不全和大豆過敏的人一定要慎食 。 另外 ， 植物肉在制作過程中 ， 也會額外添加油來調味 ， 所以植物肉的熱量并不一定比真肉低 。