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56歲陳叔因血糖過高，醫生提醒：這3種素食，糖友需盡量少吃

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陳叔 ， 56歲 ， 患糖尿病五年多 ， 剛確診糖尿病的前兩年嚴格遵醫囑用藥 ， 嚴格控制飲食習慣 ， 通過兩年的努力將血糖控制在穩定范圍內 。
血糖穩定后陳叔對飲食的控制有所放松 ， 開始吃一些淀粉類食物以及腌菜 ， 幾乎每天早上都會吃腌菜和白粥 ， 通過服用降糖藥 ， 血糖也沒有太大的波動 ， 于是陳叔開始間斷性地服用降糖藥 。
最近一段時間陳叔發現自己總是口干 ， 而且出現夜尿增多的情況 ， 家人發現陳叔有嚴重的脫水現象 ， 皮膚彈性嚴重下降 ， 眼球凹陷嚴重 ， 體重也大幅度下降 。
56歲陳叔因血糖過高，醫生提醒：這3種素食，糖友需盡量少吃
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前天晚上 ， 陳叔吃完晚飯后與家人去公園散步 ， 剛出門陳叔就突然暈倒 ， 家人呼之不應 ， 連忙撥打急救電話 ， 急救人員趕到后為陳叔測量生命體征 ， 呼吸脈搏微弱 ， 處于高度脫水狀態 。
測量血壓偏高 ， 測量血糖35mmol/L ， 血鈉濃度嚴重升高 ， 初步確診陳叔發生了高血糖高滲狀態 ， 緊急為陳叔靜脈滴注生理鹽水 ， 糾正脫水現象 ， 同時監測生命體征；隨后為陳叔注射小劑量胰島素 ， 監測血糖變化 ， 補充電解質 ， 糾正電解質紊亂現象 。
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通過糾正脫水和電解質紊亂現象 ， 陳叔的生命體征仍然較為微弱 ， 血糖仍然居高不下 ， 決定陳叔進行血液透析 ， 目的是快速降低血糖 ， 通過血液透析血糖呈下降趨勢 ， 但心跳仍然較為微弱 ， 監測心肌酶發現心肌嚴重損傷 ， 陳叔發生了急性心衰竭 ， 通過尿常規和血液檢查等發現陳叔發生了急性腎衰竭；通過監測生命體征仍然較為微弱 ， 決定下達病危通知書 ， 經過多次搶救無效 ， 宣布陳叔 。
56歲陳叔因血糖過高，醫生提醒：這3種素食，糖友需盡量少吃
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陳叔的原因是糖尿病急癥并發癥發作以及多個器官急性衰竭 ， 導致成熟糖尿病急癥發作的主要原因與藥物治療中斷 ， 飲食控制不佳密切相關 ， 陳叔長期吃淀粉類食物和腌菜 ， 這是導致陳叔糖尿病急癥發作的重要原因 ， 因此糖友應該遠離三種素菜 ， 下面讓我們一起了解一下 。
56歲陳叔因血糖過高，醫生提醒：這3種素食，糖友需盡量少吃
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一、糖友應少吃這3種素菜
飲食習慣是導致糖尿病發生的重要原因 ， 健康的飲食習慣能夠幫助糖尿病患者控制血糖 ， 糖友要堅持糖尿病飲食原則 ， 除了少吃高糖食物 ， 還有三種素菜也要少吃 。
1.淀粉類食物
56歲陳叔因血糖過高，醫生提醒：這3種素食，糖友需盡量少吃
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淀粉類食物在大多數人眼中是一種素菜 ， 許多人都認為素菜不會導致血糖升高 ， 但淀粉類食物會導致糖尿病患者快速升糖 ， 因此不建議糖尿病患者吃過多的淀粉類食物 。
淀粉的本質是碳水化合物 ， 而且淀粉是一種高分子的碳水化合物 ， 由多個單糖共同組成的多糖 ， 因此淀粉是極易在機體內轉化為葡萄糖的一種物質 ， 正是這一物理特性導致淀粉類食物極易轉化為葡萄糖 ， 糖尿病患者經常食用這類食物 ， 容易導致葡萄糖含量升高 。
另外 ， 淀粉的可溶性較高 ， 淀粉溶解后會發生膨脹 ， 膨脹后的淀粉更容易溶解 ， 更易轉化為能量 ， 多余的碳水化合物會轉化為葡萄糖儲存在機體內 。 淀粉的主要營養價值是碳水化合物 ， 為保證營養均衡 ， 糖尿病患者每天需攝入一定量的碳水化合物 ， 但淀粉類食物不建議作為糖尿病患者的主食 ， 淀粉類食物轉化為葡萄糖的速度較快 ， 我們可以選擇五谷類 ， 五谷含有大量的碳水化合物 ， 而且轉化葡萄糖的速度較慢 ， 可以作為糖尿病患者的主食 。