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大廚教你做“花開富貴”“招財常青樹”

健康知識養生常識

本文轉自：生活報
給咱家的年夜飯加個菜吧
大廚教你做“花開富貴”“招財常青樹”
大廚教你做“花開富貴”“招財常青樹”
文章圖片
大廚教你做“花開富貴”“招財常青樹”
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文/攝生活報采訪人員孟薇薇
春節 ， 讓一年到頭忙忙碌碌的一家人 ， 終于有時間圍坐在餐桌旁 ， 吃上一頓團圓飯 。 團圓飯的菜品總是要豐富、精致、好吃好看還要寓意好 。 下面就讓國家一級廚師劉惠強和國家特一級廚師劉東教你做“花開富貴”、“招財常青樹” 。 一起來學學 ， 為咱家的年夜飯加個菜吧！
花開富貴
主要食材：茄子
調味配料：玉米淀粉、植物油、番茄醬、白米醋、糖、鹽
制作方法：
第一步：茄子打皮 ， 切成長約4cm的段 ， 案板上墊兩根筷子 ， 沿著斷面切成十字花刀 ， 底部不要切斷
第二步：盆中放清水 ， 加鹽 ， 將改好花刀的茄子浸泡約20分鐘
第三步：將茄子攥干水分 ， 均勻的裹上一層玉米淀粉
第四步：起鍋燒油（量多一些） ， 待油溫六成熱時將茄子放入鍋內炸制
第五步：起鍋燒底油 ， 油開后倒入番茄醬、白米醋、糖、鹽調味 ， 待湯汁熬至粘稠時關火 ， 將湯汁淋在炸好的茄花上即成
招財常青樹
主要食材：西蘭花、香菇
調味配料：面粉、精鹽、植物油、蒜沫、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、水淀粉、香油、小米辣椒
制作方法：
第一步：將西蘭花剪成小朵 ， 枝干一切兩半 ， 拌入面粉、精鹽各1勺 ， 攪拌均勻后 ， 加清水泡洗
第二步：香菇切片、蒜切沫、小米辣切段備用
【大廚教你做“花開富貴”“招財常青樹”】第三步：西蘭花焯水20秒 ， 香菇焯水2分鐘
第四步：將焯好的西蘭花和香菇擺成發財樹形狀
第五步：起鍋燒底油 ， 放入蒜沫炒香 ， 加入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油 ， 水淀粉勾芡 ， 再滴幾滴香油 ， 熬開即可
第六步：將熬好的料汁澆在西蘭花上 ， 再點綴上小米辣段