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針良魚怎么做丸子吃

怎么生活百科

1、準備材料：針良魚、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油 。
2、把新鮮的針良魚放在冰箱中冷凍，變硬后即可拿出來用 。
【針良魚怎么做丸子吃】3、在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭 。
4、將魚的內臟去掉，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下 ， 去掉魚皮 。
5、將五花肉洗凈后切成粗粒 ， 與魚肉混合在一起 。
6、把花椒沖洗干凈，加上生姜絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊添加進去 。
7、等到魚肉剁到細膩之后 ， 加入食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油 ， 順時針攪打 。
8、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱后轉成小火，把攪好的魚肉餡用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋 。
9、魚丸全部下鍋之后開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫 。
10、出鍋前加入食鹽和白胡椒調味，淋上一些香油味道更佳 。