說起蘑菇，很多人都會想到香菇、猴頭蘑菇、羊腹菌、黑皮雞肉等好吃的食材，蘑菇是蘑菇中的高級品，民間有“植物肉”、“神食品”的美稱，它生長在內蒙古草原上羊糞、羊骨多的地方，由于味道鮮美，經張家口輸送到大陸被稱為“口菇”。
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我國蘑菇的產量非常稀少，供不應求，每年價格都在上漲，船也越來越高，市面上賣的新鮮蘑菇10-15元一斤，保質期不長，一兩天就會變黑，干蘑菇的制造延長了保質期，價格在100-120元左右，1斤左右。
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口蘑味道鮮美，富含蛋白質、食物纖維和多種微量元素，其中硒的含量僅次于靈芝，它還是唯一能提供維生素D的蔬菜，老人和孩子經常吃，可以預防骨質疏松癥提高身體免疫力，低卡路里、高營養的蘑菇也深受健身相關人士的喜愛，有促進排毒、美容減肥的效果。
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我在蔬菜市場閑逛遇到新鮮蘑菇手不嫩，帶回家燒紅、用油烤、炒菜、煮湯、燒烤，蘑菇鮮湯是我減肥時期最愛的今天梅姐把蘑菇鮮湯的做法和大家分享。
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蘑菇湯主要材料：蘑菇半斤，蔥一根。調味料：鹽、胡椒粉、蘇打。
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步驟1：將蘑菇放入盆中，注入不通過表面的溫水，加入1小勺鹽和1小勺蘇打，輕輕揉搓，浸泡15分鐘左右，鹽有殺菌消毒作用，蘇打小勺可以中和表面農藥，控制水分后，將蘑菇根一個一個地切下來，準備一根蔥切成蔥花。
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步驟2：平底鍋上油，比平時少炒，把蘑菇放回鍋里用小火烤30秒，烤到微軟翻過來為止，請不要用鐵鍬攪拌，不那樣做的話，蘑菇容易變軟，會影響銷售方法和口感。
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步驟3：將蘑菇輕輕翻過來，耐心等待蘑菇充滿湯汁，加入適量清水煮至沸騰。
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步驟4：在出鍋之前放入鹽、胡椒調味，撒上蔥裝飾，做成生眉毛的蘑菇湯。
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朋友可以用骨湯代替清水，味道更好，口蘑菇湯低脂肪美味，保留著口菇最原始的新鮮味道和營養，操作程序簡單，適合家里的老人和孩子飲用，請絕對不要放過正在減肥的朋友。
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梅姐姐說。一、有些不良企業為了利益，把“蘑菇”偽裝成“蘑菇”來銷售，必須睜大眼睛加以區別，蘑菇很難看到傘的頁面，全株呈球狀，香菇的傘頁很明顯，外觀很像香菇。二、建議在家里買的蘑菇上放點醋，可以防止變色，然后用保鮮袋放進冰箱冷藏，3天內吃完。三、蘑菇屬于蘑菇類食材，布丁含量高，尿酸高，腎臟疾病患者應少吃。
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