中國人在吃上面，著實是講究。就拿平平無奇的雞蛋（你確定？）來說，就有很多個讓人垂涎的花樣吃法，比如煎蛋、炸蛋、煮蛋、蒸蛋、鹵蛋、溏心蛋等等。作為一個吃貨，這些吃法小編無一不愛。但是，作為一個健康科普小編，那我必須就事論事地說，以上雞蛋的花樣吃法中，有些對身體是無益、甚至是有害的。雞蛋的這6種吃法，從頭傷到腳1、煎蛋、炸蛋：患癌風險蹭蹭漲煎蛋、炸蛋時，一是需要使用大量食用油，二是要用高溫持續加熱，才能實現香噴噴、外焦里嫩的效果。
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然而，高溫油炸、油煎會改變油脂結構，產生大量自由基、致癌物質（苯并芘）和反式脂肪。自由基可侵襲健康細胞，從而增加細胞癌變的概率；苯并芘早已被列為一級致癌物；至于反式脂肪，則會增加體內壞膽固醇的含量，增加患心腦血管疾病的風險。2、溏心蛋、水沖雞蛋未經煮熟的雞蛋，都存在一個共同風險：容易引起細菌感染。譬如，溏心蛋中可能含有的沙門氏菌，可導致食物中毒。此外，它還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物質。
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3、鹵蛋：加重心臟腎臟負擔鹵蛋在制作過程中，往往存在鹽分過量的問題。而鹽分攝入過量，會加重腎臟和心臟的負擔，且還會導致肥胖，增加心腦血管患病風險。4、茶葉蛋：傷胃、導致消化不良茶葉蛋為了入味，一般會經過長時間烹煮、腌制，在這過程中，茶葉中的茶堿和鞣酸會和蛋中的蛋白質結合而形成沉淀，這不但可能會導致消化不良，還對胃有一定的刺激性。
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當然啦，雞蛋也有一些比較好的吃法，像是煮雞蛋，幾乎不會造成維生素的流失，而且其消化和吸收率可達到100%?；蛘呤窍駸醯埃云饋聿坏慊煽?，還易于消化。如果再配一些養生“佐料”，那更是對身體好得不得了！煮蛋自不用說，大家都會，今天小編就著重說說燉蛋~雞蛋燉著吃，秒變“神仙蛋”中醫認為，雞蛋味甘、性平，歸脾、胃經，可健脾和胃、滋陰潤燥、補肺養血、除煩安神，是扶助正氣的常用食品。
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作為“百搭之首”，一般建議把雞蛋和其它食材、藥材搭配著一起燉，從而起到強強聯合的養生作用。1、當歸燉蛋：補血活血、調經通便中醫認為，當歸性溫味甘，入心、肝、脾三經，有補血活血、調經止痛、去瘀生新、潤腸通便等功用，尤為“婦科圣藥”“血家要藥”?，F代藥理學研究表明，當歸有促進造血、抑制血小板凝集及抗血栓形成等作用。
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總之，當歸不但是補血之要藥，還能行能散、活血化淤，故也常用于跌打損傷、淤血腫痛及筋傷骨折等癥，因此男性、老人等也能食用當歸以獲益。當歸燉蛋原料：當歸10~20克、雞蛋1個。做法：鍋中加適量清水，放入當歸，武火煮沸后改文火煎半小時，撈出藥渣；與此同時在另一口鍋煮雞蛋；將煮好的雞蛋去皮，放入當歸湯中小火煮10分鐘即可，飲湯吃蛋。2、艾葉燉蛋：溫經散寒止痛中醫認為，艾葉性溫，味辛、苦，有溫經止血、散寒止痛、殺蟲止癢、安胎、理氣血、逐寒濕等功效。
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對于女性來說，艾葉能暖氣血而溫經脈，是溫經止血之要藥。對于老人，尤其是虛寒體質者來說，艾葉有溫經散寒之功，可緩解因受寒濕而出現關節痹痛。艾葉燉蛋原料：艾葉10克，雞蛋1個，生姜10克，紅糖少許。做法：將艾葉、生姜用清水泡20分鐘，雞蛋用清水煮至七分熟，去殼；把泡好的艾葉、生姜、雞蛋連水一起倒入鍋內，燉10分鐘，即可飲汁吃蛋（糖量可根據個人口味而定）。功效：本方能溫經散寒，調經止痛，可用于虛寒而致的月經不調、痛經、腰酸痹痛等癥。3、桑寄生燉蛋：補肝腎、強筋骨說到桑寄生，廣東的朋友們應該很熟悉。用它作主料的補腎涼茶，在廣東地區很受歡迎。

• 雞蛋雖營養好 但有些人不宜吃
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• 雞蛋黃|這5種食物雖美味，膽固醇含量或許比較高，高血脂患者盡量少吃
• 衰老|常吃雞蛋，可延緩衰老，但醫生提醒：此2類人最好一口都不要吃！
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 零下度|冬季天氣寒冷身體變虛弱了，多吃家常菜，補血養肝有利健康
• 蛋分為好幾類 根據體質來吃
• 雞蛋|這幾種食物不能“二次加熱”，提醒：吃不完最好扔掉，別怕浪費
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