你們身邊有沒有這樣的朋友：
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別吐槽他們挑食、矯情、偷懶？他們是食物過敏了！
食物過敏已經成為全球關注的食品安全和公共衛生問題，被稱為繼哮喘之后的“第二波”過敏流行病。
一、食物過敏是怎么回事？食物過敏是一件很難感同身受的事情，就如古羅馬詩人盧克萊修所道“吾之美食，汝之鳩毒”。
一些“損友”，會把過敏的朋友當成人工假羊肉檢測儀。
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一些不了解食物過敏的人，甚至會認為，哪有什么食物過敏，就是矯情。
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其實，食物過敏是一件難受且嚴重的事情。
它是由對一般人體無害的食品或食品成份中的特殊物質，使機體免疫系統產生產生特異性抗體而引起的不良反應，屬于機體對外源物質產生的一種變態反應。
簡單來說，就是免疫系統“變態”了，對本來無害的物質進行了攻擊。在被攻擊的幾分鐘到幾小時后，我們的身體可能會出現五花八門的過敏癥狀——
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那么，是什么讓我們成為了食物過敏的“天選之子”？或是順利逃過一劫，吃嘛嘛香？
遺傳和環境是兩大主要因素。
有研究表明，父母過敏的孩子比父母不過敏的孩子過敏率高出 1～2倍。
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而環境和飲食因素也是導致食物過敏風險上升的主因。
如今消毒劑、殺蟲劑、抗生素廣泛使用，讓我們自身抵抗各種感染的機會變少，接觸共生有益菌的機會也變少，更容易出現過敏反應。
二、常見的過敏源有哪些？奇奇怪怪的食物過敏真的不少。
比如，在電視劇《老友記》中，Ross 出現了獼猴桃過敏的情況。公司的同事還有對特定的芒果過敏的——
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上面的獼猴桃、芒果都可以被稱為過敏原——就是造成我們過敏的物質。
世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織總結了 8 類過敏原，據統計 90% 的過敏都是由它們及相應制品引起的——
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其中，牛奶和雞蛋是兒童的常見過敏原。成年人更容易對花生、樹堅果（杏仁、核桃）、芝麻、某些蔬菜水果（桃、芒果）、海鮮、谷物（小麥）等食物過敏。
三、食物過敏怎么辦？大多數過敏是無法治愈的。有些美食注定會被一些人錯過。
但我們可以用一些辦法來對付過敏——
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不過，有些食物過敏是可以完美避開的，比如山藥過敏。
大部分人不是吃山藥過敏，而是在給新鮮山藥削皮的時候，凡是沾到粘液的地方都會引起嚴重的瘙癢。這時候最簡單的辦法就是 讓家里的工具人削 戴上手套削，或是山藥先燙一下再去皮，高溫會固化粘液，破壞致敏成分。
如果山藥粘液不小心沾到了手上，可以用吹風機吹或用熱水泡一泡，就不會奇癢難耐了。
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