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干鍋魚雜怎么做

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干鍋魚雜怎么做

文章插圖
【干鍋魚雜怎么做】1、魚雜若干，圓蔥適量，姜末適量，蒜末適量，泰料適量，蒜蓉辣醬半勺 ， 香鍋醬少許 ， 老干媽少許，蠔油適量 ， 料酒適量 ， 白醋適量，白酒適量 ， 味精適量，雞精適量，白糖適量 。
2、準備魚雜，魚泡放氣，去除雜質，清水浸泡 ， 圓蔥切絲墊入干鍋 。
3、魚雜很腥氣多準備配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末備用 。
4、準備空碗一個，放半勺蒜蓉辣醬，少許香鍋醬，少許老干媽豆鼓醬 ， 適量蠔油攪拌均勻 。
5、鍋燒水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水開放魚雜，燙開花撈出 。
6、鍋燒油，油熱放料頭 ， 炒出香味 。倒入醬料，大火炒香，烹入醬油，放料酒，放魚雜，翻炒一下，放半碗清水，放味精，雞精，白糖，不用放鹽 ， 醬料很咸 。小火燉至湯汁沒有即可，裝入干鍋，開火，蔥花點綴 。