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野雞怎么做好吃

生活百科野雞


野雞怎么做好吃

文章插圖
炒山雞：準備山雞肉3斤、鹽、香葉、花椒適量、蔥姜蒜、陳皮、八角、白糖適量 。
1、雞肉剁成小塊 ， 沖洗干凈 。
2、將雞塊焯水，濾去油脂和血沫 ， 這個時間里可以將蔥姜蒜處理一下，姜刮掉皮切片，蔥切小段 ， 蒜去蒂待用 。
3、炒鍋坐油，油熱后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至顏色變黑變酥 ， 將蔥姜蒜放入鍋內煸炒出香味 。
4、把焯好的雞塊放入鍋內大火煸炒 ， 一直一直炒，直到顏色變色，鍋內響起噼啪的響聲，水分基本炒出來，一直炒別停，響聲過后倒入生抽和一勺半的白糖 。
5、倒入熱水，沒過雞塊就好 ， 扔進燉雞料（香葉、陳皮、白果神馬的增添香味） ， 大火再次燒開之后轉小火 。
【野雞怎么做好吃】6、大概25分鐘到30分鐘 。最后加入鹽調味，轉大火收汁，讓湯汁濃郁的裹在雞塊上 。