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魚香茄子煲 是用茄子做的菜肴 ， 最有名氣的恐怕非廣東茄子煲莫屬 。廣東人愛煲，愛到熬粥都要用煲來煲一下 ， 途中放些魚丁蝦仁臘腸皮蛋什么的，就變成風味獨特的粥煲了 。
魚香茄子煲做法：
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用 。
2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用 。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
【米飯配菜家常菜有哪些】4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可 。
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