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浦菜就是蒲菜 ， 蒲菜是一種可食用野菜 ?；窗驳牡胤教禺a 。蒲菜在池塘里生長，每年春天上市 ， 吃的是它的根部分 。蒲菜生長在野外，污染少 ， 不含化肥、農藥，富含維生素Ｃ、胡蘿卜素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤肺、清除體內垃圾之功，有防暑調理、夏季養生之效，是食療的上好選擇 。
【浦菜是什么】淮安人食用蒲菜的歷史久遠 。西漢辭賦大家、淮安人枚乘在《七發》中為楚太子開出的食單，第一品菜肴就是雛牛之腴 ， 菜以筍蒲” ， 即用小牛的瘦肉，與竹筍、蒲菜一同烹煮，那味道鮮美無比，枚乘稱之為此亦天下之至美也” ?？梢?nbsp;， 淮安人在２０００多年前就認識到了蒲菜是盤中美味了 。自此，蒲兒菜就成了淮安百姓公認的美味菜肴了 ， 淮安的歌謠唱道：蒲菜佳肴甲天下 ， 古今中外獨一家 。”