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20分鐘左右 。做法：雞爪子浸泡二十分鐘 。準備點大塊蔥姜，準備香料 。雞爪子涼水下鍋焯水后用涼水洗凈，控干水分 。小火炒白糖出糖色 。下入雞爪子 ， 慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香后，加入醬油，耗油啤酒炸香 。加水，鹽 ， 雞精 ， 白糖 。蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘后大火收汁，出鍋擺盤即可 。
【雞爪燉多久才會軟爛】20分鐘左右 。做法：雞爪子一袋、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、啤酒 。
1、先將雞爪子化透，用清水浸泡二十分鐘，剪去指甲 。在準備點大塊蔥姜，大蒜用刀拍一下 ， 香料：桂皮，香葉，花椒，大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道鍋重，容易發苦 。
2、鍋燒清水，雞爪子涼水下鍋 ， 放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的雞爪子用涼水洗干凈 ， 控干水分 。
3、鍋內放入少許底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡炒制糖色的時候一定不要著急，小火慢熬 ， 火急容易發黑炒糊，一定要勤觀察，用小火 。下入控好水的雞爪子，慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香味 。
4、香料炒香后 ， 加入一品鮮醬油，耗油炸香（如果不會炒搪色，可以用老抽，只會顏色稍差，不會影響口味） 。
5、炒香后加入一罐啤酒，在填入沒過雞爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道會更上一層樓，會讓紅燒醬的味道更佳濃厚）接著用鹽，雞精 ， 白糖調口 。
6、蓋上鍋蓋，小火燉４５分鐘 。時間到了后，打開鍋蓋，該大火收汁，這段時間要勤晃悠炒鍋 。不然容易粘底 。
7、收至鍋內出現亮度 。這樣才到火候了，顏色也會更漂亮，而且亮度很好 。出鍋擺盤即可 。