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拔絲地瓜的做法：
1、地瓜切塊 。鍋中放清水煮沸 ， 倒入地瓜 ， 焯水２分鐘 。
【地瓜怎么炒好吃】2、將地瓜倒入碗中，放入淀粉，攪拌均勻 。
3、鍋中放油，油溫燒至七成熟，倒入地瓜，炸至金黃 。
4、鍋中放入白砂糖，小火熬至糖漿，倒入地瓜，翻炒均勻即可食用 。
地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培范圍更廣的旋花科植物番薯 。地瓜中豐富的纖維質有助排便 。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素Ｃ ， 是減肥的最佳食品之一 。有的地區，地瓜亦稱作土豆，和上述表述的豆薯不同 。
豆科藤本植物豆薯的塊根 。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜 。我國中南、西南地區及福建、臺灣等地均有栽培 。
地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣狀結構，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮 ， 里面的肉極白，肉的質地看起來有點像紅薯，當成熟到頂峰的時候，剝開時會發出一種裂開的聲音，并且依稀可以看到裂開的痕跡 ， 吃起來更是比紅薯清甜 ， 香脆可口并多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃 ， 還可以涼拌著吃，是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物 。

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