文章插圖
1、豬腰去腺，清理干凈 ， 片成薄片 。沖洗干凈 。每一片再片成小的薄片 。
2、全部片好，浸泡在清水里1-2小時，期間勤快換水 ， 去異味 。
【腰片怎么炒】3、快浸泡夠時間，青紅椒洗凈 ， 去籽，切小塊 。洋蔥剝去老皮，清洗干凈，切小塊 。姜切三片 。把泡好的腰片撈出，瀝干水分 。
4、干凈無水不粘鍋 ， 開大火，倒入玉米油，油溫熱后下姜片，爆香 。
5、倒入配料 ， 翻炒30秒 。變色變熟后，加入鹽調味 。腰片經過浸泡，炒的時候會出汁，沒有關系 。根據個人喜好調味 。
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色 。洗豬腰子的竅門：1、將豬腰子剝去薄膜 ， 剖開 ， 剔去筋 ， 切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干 。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠 ， 用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味 。