文章插圖
1、螃蟹去腮，對半劈開 。
【閩清土菜的做法】2、先用姜片擦鍋，熱油，加入姜蒜干辣椒爆香 。
3、放入魚煎至金黃，放入老酒、郫縣豆瓣醬 。
4、加開水沒過魚，加入三滴醋，煮十分鐘 。
5、然后加入螃蟹、蝦、鹽 ， 再煮十分鐘 。
6、最后放入沙蛤、青辣椒即可 。
7、記住先放醋，煮后放鹽，讓鮮味釋放出來 。

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