文章插圖
用料：豬里脊肉，豆腐皮，香菜，小蔥，胡蘿卜，生抽 ， 老抽，鹽 ， 甜面醬，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉 ， 油 。
1、豬里脊肉洗凈表面，用刀切成絲狀，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制去腥 。加適量的水和淀粉 ， 抓勻，最后加一點食用油攪拌均勻，給豬里脊肉上漿 。（如果豆腐皮很大，可以改刀切小一點 。香菜切長段 ， 小蔥切長段，蘿卜切長細絲 。調醬汁：取一小碗，加生抽、老抽、甜面醬、料酒、一點點糖，攪拌均勻，備用 。
2、將豆腐皮平鋪，在最底端部位，擺上香菜、小蔥、胡蘿卜，然后把豆腐皮卷起來，將蔬菜包在里面 ， 盡量包緊實一點 。包好以后，用刀切成偏厚的斜刀片，切好以后就可以先擺在盤子里，圍成一圈 。
【醬肉絲怎么炒】3、鍋內倒一點油，油熱后倒入肉絲滑炒，待肉絲變色后，把剛才調好的醬汁倒進去，繼續翻炒 。炒至肉絲熟透即可出鍋 。