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【蕎頭的根須可以吃嗎】蕎頭的根須和葉子都是可以吃的 。蕎頭 ， 又稱藠頭 ， 為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長 ， 開紫色小花，嫩葉也可食用 。葉濃綠色 ， 細長管狀，三角形截面 。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖 。鱗莖球形，似洋蔥，白色，是主要的食用部分 。秋季抽花莖，傘形花序，花小 。藥用有理氣寬胸、通陽、祛痰功能 。薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品 。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食 ， 鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠銷 。

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