酵母在面包中的作用：產生的二氧化碳倍面筋包?。?使面團膨脹,產生的酒精和其他副產物賦予面包豐富的香氣和風味 。
【酵母在面包中起到什么作用】酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物 ， 能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑 。酵母中還有一種很強的抗氧化物 ， 可以保護肝臟，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力 。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植
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