1、花生油在12℃以下就會出現凝絮（像雪花狀或棉絮狀的結晶）、半凝固的狀態 ， 凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色 ， 在3-5度的時候，就完全凝固了，這是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的一個重要標志 。
【為什么花生油會凝固】2、花生油出現這種物理變化后，成分沒有發生變化 ， 就像水一樣，零度下要結冰 ， 高于零度就溶化成了水，是相同的道理，水結冰后成分并沒有發生變化 。
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