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導(dǎo)語(yǔ)：冬季 ， 吃南瓜紅薯不如吃它 ， 營(yíng)養(yǎng)極高 ， 遇到多囤些 ， 常吃對(duì)脾胃好！
冬季 ， 天氣寒冷而干燥 ， 又到了進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)！俗語(yǔ)說(shuō)：“食飲有節(jié) ， 不時(shí)不食 。 ”意思就是說(shuō) ， 吃東西要順應(yīng)天時(shí) ， 多吃應(yīng)季的食物 。 冬季的應(yīng)季食物很多 ， 紅薯、南瓜、山藥、蘿卜、白菜等等 ， 都非常營(yíng)養(yǎng)！然而 ， 除了這些食材以外 ， 還有一種食物特別值得給大家推薦 ， 它就是“山藥豆” 。
說(shuō)到山藥 ， 相信大家一定都很熟悉 ， 但是說(shuō)到山藥豆 ， 可能很多朋友都沒(méi)有吃過(guò) 。 山藥豆又叫零余子、薯蕷果 ， 生長(zhǎng)在山藥的莖蔓上 ， 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于山藥來(lái)說(shuō) ， 也毫不遜色 。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 山藥豆中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅等微量元素 ， 是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材！
市場(chǎng)遇到它 ， 我準(zhǔn)買10斤 ， 一次做好放冰箱 ， 隨吃隨取 ， 營(yíng)養(yǎng)又好吃！冬季經(jīng)常食用山藥豆 ， 對(duì)人體有很強(qiáng)的食療功效！不僅可以補(bǔ)充多種維生素 ， 提高人體免疫力 ， 還有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、健脾止瀉、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止動(dòng)脈硬化等功效！值得一提的是 ， 山藥豆中含有大量的黏液蛋白 ， 有降低血糖的功效 ， 對(duì)于中老年人和糖尿病患者來(lái)說(shuō) ， 是一種非常好的食物！山藥豆的做法很多 ， 可以直接蒸著吃 ， 煮著吃 ， 炒著吃、熬粥、燉湯 ， 也可以做成小零食 ， 都特別好吃！
【糖霜山藥豆】
準(zhǔn)備食材：山藥豆、面粉、冰糖、白芝麻 。
具體做法：
1.取一個(gè)盆 ， 加入適量的清水 ， 將山藥豆放入盆中 ， 加入1勺鹽 ， 1勺面粉 ， 攪拌均勻后 ， 用手將山藥豆搓洗干凈 ， 將山藥豆放入蒸鍋里 ， 開(kāi)大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 蒸10分鐘 ， 將山藥豆蒸熟后取出 ， 將山藥豆表面的水分晾干 。
2.取一個(gè)不粘鍋 ， 加入半碗清水 ， 加入100克冰糖 ， 大火煮開(kāi)后 ， 調(diào)為中火 ， 用鏟子不停地?cái)嚢?， 防止冰糖粘鍋 ， 將冰糖水煮至濃稠 ， 出現(xiàn)細(xì)密的小氣泡后 ， 放入晾干水分的山藥豆 ， 加入一把熟白芝麻 ， 用鏟子不停地翻炒 。
3.將山藥豆翻炒至表面裹上一層糖漿和白芝麻后 ， 關(guān)火 ， 自然放涼后 ， 香甜軟糯的糖霜山藥豆就做好了！如果一次做得比較多 ， 可以將糖霜山藥豆放到保鮮盒內(nèi)保存 ， 隨吃隨取 ， 好吃又省事！
烹飪小貼士：
- 山藥豆蒸好以后 ， 可以取一個(gè)山藥豆 ， 放在手里捻一下 ， 如果可以輕松捏碎 ， 就證明山藥豆蒸熟了 ， 如果還比較硬 ， 可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間 。
- 如果想讓山藥豆掛滿糖霜 ， 可以多炒一會(huì)兒 ， 將糖水炒干后 ， 就會(huì)自然結(jié)霜 。
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