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跪求四川白鹵鹵菜配料秘方

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跪求四川白鹵鹵菜配料秘方

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四川白鹵鹵菜配料秘方：
1、將雞骨架 ， 豬筒子骨用冷水氽煮至開 ， 去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水；
2、放老姜 ， 大蔥，燒開后，用小火慢慢熬 ， 不能用猛火，熬成鹵湯待用；
3、用油炒制 。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒；
4、待糖由白變黃時 ， 改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒，再上火，由黃變深褐色 。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色；
【跪求四川白鹵鹵菜配料秘方】5、香料拍破或者改 ， 用香料袋包好打結 。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色 ， 辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵 。