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雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂 。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用 。雞油可以做很多菜品，以“雞油炒菠菜”為例 。
主料：菠菜500克 。
輔料：雞油適量、魚露適量 。
【什么菜用雞油做才好吃怎樣做呢】步驟：
1、將菠菜浸泡30分鐘，擇洗干凈 ， 瀝干 。
2、炒鍋注入適量的清水，煮開 ， 放入適量的鹽 。
3、倒入適量的粟米油，煮開 。
4、放入菠菜 。
5、灼一下將菠菜撈起，瀝干 。
6、熱炒鍋，倒入適量的雞油爆香 。
7、放入灼好的菠菜 。
8、倒入適量的魚露 。
9、炒勻即可關火 。

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