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做豆腐腦一斤豆漿加多少內脂

生活百科豆腐腦


做豆腐腦一斤豆漿加多少內脂

文章插圖
做豆腐腦1斤豆漿，需要加入內脂300毫克內酯為白色粉狀結晶 。
豆腐腦做法如下：
【做豆腐腦一斤豆漿加多少內脂】主料1斤黃豆、內酯300毫克、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根 。
1、稱量100克干的小黃豆，準備好內脂 ， 黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份 。
2、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能 。
3、做好的豆漿，用濾網過濾兩次，過濾好的豆漿需要測一下溫度，只有72攝氏度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85攝氏度左右 。
4、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡，溫度夠了，就關上火 。
5、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開 。
6、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中 ， 邊倒邊攪拌 。
7、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右 。
8、鍋中豆漿凝固后，用大勺子兜到碗中 ， 面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可食用 。