文章插圖
1、原料：鰱魚頭半個，雪里蕻、肉餡、冬筍、豆腐、蔥、辣椒各適量，油5大匙 。
2、調味料：料酒1大匙 ， 醬油1大匙 ， 鹽半茶匙 ， 胡椒粉少許，清水2杯 。
3、魚頭洗凈，拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊 。
5、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃后盛出，放入砂鍋內，并將豆腐煎黃一并放入 。
【冬筍魚頭窩】6、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒 ， 小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用 。
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1、原料：鰱魚頭半個，雪里蕻、肉餡、冬筍、豆腐、蔥、辣椒各適量，油5大匙 。
2、調味料：料酒1大匙 ， 醬油1大匙 ， 鹽半茶匙 ， 胡椒粉少許，清水2杯 。
3、魚頭洗凈，拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊 。
5、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃后盛出，放入砂鍋內，并將豆腐煎黃一并放入 。
【冬筍魚頭窩】6、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒 ， 小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用 。