小時候我家的院子里種著各種蔬菜 ， 例如：豆角、黃瓜、土豆、茄子這些都是自給自足的 ， 到了七八月份就是大豐收之時 ， 有的甚至還沒等摘下來吃就已經老了 。 在我的記憶中豆角產量最高 ， 順著地壟溝走兩圈就能摘一筐出來 。 北方吃豆角普遍采用燉的烹飪方式 ， 放一些五花臘肉 ， 再加入土豆或南瓜 ， 倒進大鐵鍋里燉至軟熟 ， 吃起來超級過癮！
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燉菜雖然好吃但賣相有點差 ， 那就來試試炒著吃！干煸豆角大家應該很熟悉 ， 今天這道菜就是在此基礎上加入土豆條 ， 鮮香軟糯超級入味 ， 雖然是一道素菜 ， 但是上桌比肉菜還受歡迎 ， 家人都說口感不錯 ， 就是太費米飯了！
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【家常豆角燒土豆條】
所需食材：豆角400克土豆1個干辣椒1小把蒜3瓣蔥1根食用油適量
調味汁：生抽3勺老抽1勺蠔油1勺黑胡椒少許玉米淀粉1勺清水半碗
烹飪步驟：
1.豆角掐去筋銜洗凈 ， 擦干水分掰成小段 。 土豆去皮切條狀 ， 沖洗掉表面淀粉成分擦干備用 。
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【小時候我家的院子里種著各種蔬菜|豆角燒土豆條，鮮香入味又下飯，拌米飯吃真是一絕呀】2.紅干椒剪成小段去籽 ， 喜歡辣一些的也可以用小米辣 ， 切好蔥花和蒜末 。
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3.小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺玉米淀粉攪拌均勻 ， 再倒入半碗清水攪拌均勻即成調味汁 。
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4.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油燒熱 ， 下入豆角小火煎炸至表面起皺狀態撈出 ， 我是將豆角分兩次操作的 。
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5.再將土豆條放進去 ， 煎炸至表面焦黃狀撈出 。
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6.鍋中留少許底油 ， 放入蒜末、蔥花和紅干椒小火炒出香味 。
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7.接著放入豆角和土豆混合翻炒均勻 。
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8.最后倒入調味汁翻炒至黏稠入味關火即可 。
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9.鮮香入味又下飯的豆角燒土豆條就做好了 ， 拌米飯吃真是一絕呀！
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這道菜中的豆角最好用細長條的 ， 煎炸的過程要用小火 ， 火候太大會出現表皮糊了但里面還很生的情況 。 調料根據自己的口味添加 ， 提前混合成調味汁可以避免在烹飪時手忙腳亂的 ， 適合廚房新手 。
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