1. 首頁 > 健康養生 > >

地溝油危害到底多大?專家教你鑒別( 二 )


2、聞氣味 。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香 。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味 。
3、嘗味道 。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道 。整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用 。
4、食用后 。餐館里的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑒別起來很困難 。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺 。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應 。
李健森說道，街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大 。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們采購食用油的渠道正規，一般可以比較放心 。

5、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的 。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效 。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤 。
健康小知識：
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽 。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果 。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效 。
6、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等 。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等 。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存 。
健康小知識：
很多婦女懷孕后特別喜歡吃酸味的食物 。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利于食物的消化和各種營養素的吸收 。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的 。
從營養方面來說，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處 。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應 。
7、 “臭”的食物
榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張 。但在泰國，由于其營養價值很高，常被用來當作病人、產后婦女補養身體的補品 。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品 。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火” 。
8、 “怪香”食物
【地溝油危害到底多大?專家教你鑒別】有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，，最適合進入40歲后的中老年人 。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩定，并能防癌 。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。