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羊奶營養價值 比牛奶更容易消化吸收

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導語：羊奶營養價值 。據營養學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發胖 。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍 。今天食療網小編和大家一起分享，羊奶營養價值 。

羊奶營養價值：
1、干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些 。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦 。
2、脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米 。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10% 。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收 。
3、蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白 。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳) 。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近 。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高 。
4、礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14% 。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等 。
5、維生素：經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克 。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要 。
6、酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62) 。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類 。羊奶的優越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品 。
7、膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克 。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義 。
【羊奶營養價值 比牛奶更容易消化吸收】8、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高 。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當多 。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位 。
與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解 。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣 ?！敝嗅t一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物 。