1. 首頁 > 健康養生 > >

筷子|你每天入口的“它”，竟是一級致癌物

毒素案板一級筷子消毒碗柜清洗致癌物黃曲霉花生黃曲霉毒素菜板

肝臟是人體中最大、最重的實質性臟器
可想而知 ， 肝臟一旦出現了問題
可不容小覷
但你知道嗎？
你每天入口的“它”
竟可能是肝癌的“幫兇”
它就是黃曲霉毒素
什么是黃曲霉毒素
黃曲霉菌的代謝產物 ， 其滋生的溫度為28℃—38℃ ， 喜潮濕 ， 一般情況下肉眼看不見 。
黃曲霉毒素能導致肝癌 ， 還有一些其他癌癥的毒素 。 1mg的黃曲霉毒素就可以導致癌癥發生 ， 20mg的黃曲霉毒素一次性攝入直接致成年人死亡 ， 其毒性是氰化鉀的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 280°以上的高溫才能殺滅 ， 是我們所知的最強的生物致癌劑 ， 1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為一級致癌物 。
黃曲霉毒素的藏身之所
1
發霉的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌 ， 未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉 ， 在潮濕、溫熱的環境下 ， 這樣的筷子容易發生霉變 ， 從而產生黃曲霉毒素 。 另外木筷用久了 ， 可能會有縫隙 ， 這些細小的裂縫也容易藏污納垢 ， 霉變后也會產生黃曲霉毒素 。
筷子|你每天入口的“它”，竟是一級致癌物
文章圖片

如何防止筷子發霉：
●筷子要徹底清洗干凈；
●經常拿出筷子 ， 在太陽下暴曬；
●經常使用消毒碗柜消毒筷子；
●木筷使用半年最好更換 。
2
發霉 使用過久的案板
菜板放置和使用的廚房 ， 溫度較高、濕度較大 ， 通風也不是很好 ， 所以菜板常常都是潮濕的 ， 嚴重時還會有發霉現象 ， 容易讓一些有害微生物、條件致病菌等生長繁殖 。
用久的菜板會被菜刀在表面留下一些深淺不一的切痕 ， 臟東西和里面的食材殘渣很難清理 ， 隨著菜板上的切痕越來越多 ， 還可能會出現裂痕 ， 裂痕越多越深 ， 對微生物的“容納能力”就越強 ， 出現大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌、黃曲霉毒素的概率也就越大 。
如何正確清洗案板：
●用清水和洗潔精對案板進行第一輪的清洗 ， 洗去大量的油漬和污漬；
●在案板上撒鹽 ， 達到對案板消毒清洗的作用 ， 記得在用鹽清洗時 ， 用海綿反復擦拭 ， 摩擦的過程能夠讓案板更加清潔；
● 醋也能起到殺菌作用 ， 為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用 ， 噴灑醋后的案板先不要清洗 ， 在通風有陽光的地方自然風干；
●經常檢查案板是否有裂痕或出現毛刺、發黑 ， 發黑或產生毛刺的案板應當及時更換 。
3
發苦的堅果
瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素 ， 經常攝入會增加肝癌風險 。
4
發霉的花生 玉米
黃曲霉毒素藏在發霉的食物里 ， 特別是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。 我們常吃的大米、小米、豆類 ， 尤其是在高溫濕潤的環境下 ， 一旦霉變也會陷入它的“魔爪” 。
5
含蛋 牛奶 蔬果成分的調味品
如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等 ， 此類調味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長 ， 發生非酶褐變的程度越嚴重 。
它們通常還含有較高的油脂 ， 在貯藏過程中易發生脂肪氧化 ， 當產生哈喇味時 ， 所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素 。
隨著產品中的蛋白質、糖、氨基酸、有機酸等含量逐漸降低 ， 食品的營養品質和風味也大打折扣 ， 且極易發生霉變 ， 從而可能會產生黃曲霉毒素 。
6
發霉的茶葉
氣候潮濕、存放不當會造成茶葉發霉 ， 產生黃曲霉毒素 ， 并且茶葉和其他食品一樣 ， 也是有保質期限的 。 大部分茶的保質期都在18個月左右 ， 放置的時間過長 ， 就容易發霉 ， 不管是綠茶、紅茶、烏龍茶 ， 還是普洱茶 ， 一旦發霉就不能喝了 。