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本文轉自：人民網來源：人民網-人民日報海外版“老四川”招牌菜品：北京烤鴨。|讓美國朋友愛上中國“川味兒”( 二 )


隨著“老四川”生意越做越大 ， 分店越開越多 ， 我們的菜式也在不斷增加、創新 。 如今 ， 我們既有水煮牛肉、回鍋肉、麻婆豆腐等經典川菜 ， 讓僑胞嘗到原汁原味的家鄉菜；也有麻辣香鍋、青花椒系列“新派川菜” ， 緊跟國內川菜流行熱潮 ， 讓新到美國的留學生、新僑嘗到新鮮熱辣的川菜；此外 ， 辣辣辣熗鍋魚、山椒雞、脆皮蝦等“老四川”開發的“創意菜” ， 芝麻雞、脆皮雞、甜酸雞等經典美式中餐菜品 ， 都獲得許多美國顧客的喜愛 。 “老四川”獨特又多元的川菜品類 ， 精準鎖定了不同的“粉絲”群體 ， 獲得越來越多顧客的青睞 。
“中國味道”有力量
這些年來 ， “老四川”帶來的中國川菜越來越受到美國主流社會的認可 。
“老四川”的香辣仔雞等菜品入選《芝加哥論壇報》評選的芝加哥地標菜 ， 樟茶鴨等菜品入選芝加哥最佳菜式 。 芝加哥許多知名政客都有各自喜愛的“老四川”菜品 。 芝加哥主流社會把我稱作“中餐界的李小龍” ， 《芝加哥論壇報》授予我社區英雄獎 ， 我連續兩屆入選經典權威雜志《芝加哥雜志》“芝加哥最具影響力百人榜” ， 是100多年來榜單中唯一的亞裔成員 。 我一直認為 ， 這些榮譽不屬于我個人 ， 而是屬于充滿魅力的中國川菜 。 讓美國人愛上正宗川味兒 ， 這個創業之初的“執念” ， 我終于實現了!
如今 ， “老四川”在全美已有17家分店 ， 在新冠肺炎疫情期間 ， 仍逆勢保持穩定的拓展速度 ， 新開5家分店 。 除了“老四川” ， 我曾打造了“老北京”“老上?！薄袄嫌丫邸钡认盗小袄稀弊痔栔胁推放?， 最近還開發了“湖鄉香”“串串香”“姚姚酸菜魚”“粗菜淡飯”等眾多中餐品牌 。 我相信 ， 飽受中華文化滋養的“中國味道” ， 有源源不竭的能量 ， 將不斷溫暖更多人的胃和心 。
除了中餐館的經營工作 ， 近年來 ， 我也一直致力于推動中外飲食文化交流 。 2018年 ， 我創辦了美國中餐學會和美中餐飲業聯合會 ， 邀請全球100多個國家和地區餐飲界知名人士參與 ， 每年兩次邀請美國主流媒體和美食界知名人士到中國進行“美食尋根之旅” ， 在北京、上海、成都、眉山等地 ， 風格各異的中國美食讓大家大開眼界 ， 大飽口福 。 疫情發生后 ， “美食尋根之旅”被迫中斷 ， 但我們一直蓄勢待發 。 我們在等待全球從疫情中康復的那一天 ， 繼續帶領美國朋友到更多地方“打卡”中國美食 。
在“老四川”創立之初 ， 我親自設計了“老四川”的品牌標識——紅辣椒彎成的字母“C”的形狀 。 其中 ， 紅辣椒寓意川菜的靈魂——辣；字母“C”是月亮的形狀 ， 蘊含著中國人特有的“舉頭望明月 ， 低頭思故鄉”的鄉愁意味；也是中餐英文“ChinaCuisine”和芝加哥唐人街英文“ChicagoChinatown”的首字母 ， 寓意中華美食在芝加哥華埠開花結果 。 我一直希望 ， 熱辣川味兒能撫慰海外中華游子思鄉之心 ， 溫暖中美兩國民眾的胃 ， 也希望能借此弘揚中華美食文化 ， 繁榮華埠社區 ， 搭建中美交流平臺 ， 增進兩國民間友誼 。 這是我的一直堅持的初心 ， 也是我未來不斷前進的方向 。