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文化|第三屆中國青年名廚精英賽將于9月在揚州舉辦

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1月20日 ， 王致和杯?第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發布會在京舉行 ， 宣布活動總決賽將于2022年9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節期間舉辦 。 大賽旨在讓更多的青年名廚在學習成長中 ， 創新傳承中華傳統美食文化 。 現場還對國家級非物質文化遺產“王致和腐乳傳統制作技藝”、國內名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進行了集中展示 。
中國飯店協會資深會長韓明 ， 首農食品集團品牌市場部部長傅鵬 ， 首農味業集團總經理、王致和公司黨委書記陳紅宣 ， 中國飯店協會副會長、名廚專業委員會主席石萬榮 ， 中國飯店協會副會長金勇等出席發布會 。
文化|第三屆中國青年名廚精英賽將于9月在揚州舉辦
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中國飯店協會資深會長韓明。 主辦方供圖
韓明在致辭中表示 ， 2021年,在疫情反復的情況下,全國餐飲收入46,895億元,回歸2019年同期水平 ， 成為拉動線下消費的主要力量 。 疫情倒逼餐飲業轉型 ， 一方面 ， 百姓消費需求更加追求衛生、安全、便利 ， 對外賣、餐飲半成品、預制菜的需求持續增長；一方面 ， 反餐飲浪費政策全面落實、資本市場加倍青睞、原材料成本結構性上漲等也對餐飲企業的產品創新提出更高要求 。
韓明說 ， 產業振興是鄉村全面振興的基礎和關鍵 ， 目前全國各地積極打造一縣一品、一項一品的地域特色食材品牌 ， 以擴大食材銷售帶動本地農業發展、農民生活富裕 ， 也對廚師隊伍強化對地域特色食材的產品研發、品類開發的能力提出更高的要求 。 在這種大背景下 ， 青年廚師作為行業產品創新、品類創新的中堅力量 ， 這一群體的技能水平需要更加快速提升 ， 迅速成長以適應行業品質化、產業化、綠色化、連鎖化的發展需求 ， 本次大賽的開辦可謂正逢其時 。
【文化|第三屆中國青年名廚精英賽將于9月在揚州舉辦】文化|第三屆中國青年名廚精英賽將于9月在揚州舉辦
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首農食品集團品牌市場部部長傅鵬 。 主辦方供圖
傅鵬在致辭中表示 ， 本次大賽的舉辦 ， 標志著“王致和”蓬勃向上的發展態勢和與時俱進的經營理念 ， 希望首農味業集團、王致和公司 ， 繼續堅持品牌與科技雙輪驅動 ， 實現文化引領下產業模式的創新升級 ， 將老字號傳統文化和現代產業相融合 ， 實現品牌力與產品力的雙融互促 ， 使老字號在創新發展中 ， 創造更多的社會、經濟和文化價值 。
據介紹 ， 本屆大賽以“時代人才、技藝創新、技能報國”為主題 ， 共設有7大分賽區共同組成選拔賽 ， 并于2022年9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節期間舉辦全國總決賽 ， 屆時將通過線上直播、餐飲達人互動等方式 ， 大力挖掘各賽區優秀作品及豐富的地方和民族特色美食 ， 推廣各賽區特有的飲食文化、美食文化、特色食材 ， 全方位、多角度的傳承與弘揚中華傳統美食文化 。 #行業專稿
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