橙子|大寒后，8種食物要多吃，葉酸含量高，防寒潤燥免疫高，家人受益( 二 )

四、油麥菜
在我們常見的一些深色的綠葉菜中，葉酸的含量也是比較高的，比如油麥菜，每百克的含量約為77.9微克。同時油麥菜中還含有豐富的鈣，鐵，硒等微量元素，有著“鳳尾”的美稱。油麥菜可以生吃，也可以簡單烹炒來吃，更是涮火鍋的佳品，冬天不妨常吃些。
【豆豉鯪魚油麥菜】

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所需食材：豆豉鯪魚罐頭1盒，油麥菜1小捆，生姜2片，生抽1勺，蠔油半勺，食用油少許
1、把油麥菜的葉子從根部一片一片摘下來，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后沖洗干凈。如果還有嫩莖我們也別扔掉，洗凈切成片，比菜葉還好吃。
2、把豆豉鯪魚罐頭打開，取出魚，切成小塊。另外準備2片生姜。
3、鍋內燒開水，加入少許食用油，放入油麥菜燙30秒左右，變色后撈出，稍微晾涼，然后切短些。
4、鍋內淋入少許食用油，放入姜片簡單煸炒幾下，放入豆豉鯪魚，湯汁也倒進去，烹入生抽和蠔油，快速翻炒出香味，然后把油麥菜下鍋一起翻炒。
5、油麥菜下鍋的時間不能太久，最多1分鐘，翻炒均勻至入味就可以盛出了。
五、油菜
油菜，也稱為上海青，小白菜，是深受南方人和北方人喜愛的一種綠葉菜，它口感脆嫩，清香爽口，我家人也非常愛吃。每100克油菜的葉酸含量約為103.9微克，同時油菜中鈣的含量也很高，尤其適合冬天。油菜是一種很百搭的食材，可葷可素，可蒸可炒，好看又好吃。
【油菜肉沫燒豆腐】

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食材：油菜200克，豆腐1塊，肉沫適量，大蒜2瓣，生抽1勺，蠔油1勺，油鹽適量，胡椒粉少許，雞蛋液適量，淀粉適量
1、將油菜的葉子掰下來，清洗干凈，瀝水備用。
2、把肉沫切好，放入碗中，加入生抽，蠔油各半勺，胡椒粉少許，拌勻腌制10分鐘。
3、碗中打入1個雞蛋，攪散蛋液，豆腐切成小塊，在蛋液中滾一圈，然后在表面鋪上一層淀粉。
4、起鍋燒油，油熱后，先把豆腐下鍋，煎至表面有焦黃色，形成一層焦皮，然后盛出來。
5、鍋內底油中，放入肉沫，快速炒至斷生，放入蒜末炒香，然后把油菜下鍋，與肉沫快速翻炒半分鐘。
6、再次把豆腐下鍋，分別加入少許的生抽，蠔油，食鹽，繼續快速翻炒至入味，就可以盛出了。
六、蘆筍
近年來，蘆筍成了深受大眾喜愛的蔬菜，越來越多的人都了解到它的食用價值，并且隨著種植技術的普及，現在一年四季都可以吃到新鮮的蘆筍。蘆筍中不僅葉酸的含量比較高，同時還富含其他維生素和礦物質，是一種非常優秀的蔬菜。
【蘆筍炒臘腸】

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食材：蘆筍8根，四川臘腸1根，食用油適量，蠔油1勺
1、先將臘腸洗凈，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，然后取出，切成厚片狀。
2、蘆筍洗凈，剪掉根部，然后刮掉表層的老皮。
3、鍋內燒適量的開水，滴入2滴食用油攪勻，放入蘆筍焯燙1分鐘，然后撈出，切成小段。
4、起鍋燒油，油不必多，少許即可，然后放入臘腸，中小火，炒出其中的油脂。
5、將蘆筍下鍋，加入1勺蠔油，與臘腸一起快速翻炒，大約1分鐘，就可以關火出鍋了。
七、豬肝
在動物肝臟中，葉酸的含量普遍是比較高的，常見的有雞肝，牛肝，羊肝，當然還有豬肝。其中每100克豬肝中，葉酸的含量約為425微克，同時豬肝中富含鐵，氨基酸等營養成分，非常適合寒冷的冬天。