僵尸肉|放進冰箱的豬肉，會變成“僵尸肉”嗎？肉類最長可以冷凍多久？( 二 )

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那么，肉最長可以冷凍多久呢？
冷凍肉雖然經過食品工藝，可以長時間存儲，但并不代表可以存放幾年再食用。根據國家標準和國外FDA要求，常見肉類的冷藏時間都不宜超過1年，具體時間建議如下：

豬牛羊肉：10—12個月；
雞鴨鵝肉：8—10個月；
海鮮類：4—6個月；
真空包裝凍肉：6—12個月。

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三、這樣解凍豬肉，相當于吃“毒肉”冷凍肉雖然可以長時間存放，但有的人喜歡一次買入大一塊豬肉直接放入冰箱，每次使用，解凍后切下一部分，再繼續冷凍。這種反反復復的解凍，萬萬要小心，很可能會在解凍過程肉的品質發生變化，從而變質成“毒肉”。
一項對凍肉解凍的研究發現，凍肉類經過反復解凍6次，菌落數可增加3倍。人一旦食用這種豬肉，就可能導致食物中毒。
那么應該如何正確、科學地解凍呢？
華南農業大學食品學院趙力超、陳敏樺教授建議鮮肉解凍，可以用這兩招縮短時間：
1、解凍食物前，把肉切成小塊
不要把肉直接放入冰箱，可以先把肉按每餐分量切塊處理好，再存入冰箱冷凍。

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2、用微波爐解凍
如果忘記解凍，又急著烹飪，可用微波爐，幾分鐘就可完成解凍。微波爐的解凍過程是從食物內部加熱，可以盡量保存肉的營養。
另外，不建議用水泡的方式解凍。食物泡在水中，會造成營養損失，破壞食物口感，還容易滋生細菌。
延展——這3類食物不要直接放冰箱！冰箱通過低溫，可以讓一些食物保持新鮮，但它并不是萬能保鮮盒，尤其是這幾類食物，放入冰箱不僅占用空間，還會可能出現食品安全問題。
1、洗過的雞蛋
很多人發現雞蛋上面臟臟的，怕放進冰箱會滋生細菌，于是會洗一洗再放。其實沒必要，蛋殼表層可能有沙門氏菌，清洗過程容易污染灶臺。買回來的雞蛋，及時用保鮮袋或者保鮮盒密封，單獨放入冰箱一格就好。

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2、切開的水果
冰箱并不是一個無菌的環境，切開的水果如果直接接觸冰箱，很容易被交叉感染。如果吃完的水果想保存久一點，最好蓋上一層保鮮膜。
3、開封的牛奶
很多人喝牛奶喝不完，就像放入冰箱存儲。但牛奶在常溫32℃左右，只需1小時，都可能發生變質。變質的牛奶，再放入冰箱，也不會阻止它變壞。
冰箱的確方便了現代人的家居生活，但一定要正確使用。不然它會成為一個細菌“培養基”，對我們的身體健康構成威脅。
#謠零零計劃##守護銀齡世界##家庭健康守護官#
參考資料：
[1]《注意！這樣用冰箱就是在“養”細菌......》.人民網科普.2020-08-11
[2]《小心冰箱里的“僵尸肉”！冷凍超過這個時間，千萬不要再吃了》.鳳凰大健康.2020-03-28
[3]《營養專家眼中最糟糕的“解凍”方式》.生命時報.2021-04-06
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