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用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食鹽３０克、白糖１０克、白酒１５毫升 。
1、青辣椒洗凈，晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒與姜蒜混合 。
3、加入食鹽和白糖拌勻 。
4、放入無油無水瓶中 ， 留出空間，便于后期發酵 。
5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，后期移入冰箱冷藏，腌制幾天即可食用 。
小技巧：
1、全程需無水無油操作 。
2、蒜和生姜可多放，風味不同 。
【青辣椒怎么腌制好吃最簡單的方法】3、平時冷藏 ， 食用時用干凈勺子取用，可延長保存時間 。