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花生酥餅的做法

生活百科花生


花生酥餅的做法

文章插圖
1、花生適量，雞蛋 1個 ， 低筋面粉200g ， 玉米油60g，細砂糖60g ， 細鹽2g 。
【花生酥餅的做法】2、首先將生的花生米放在鍋中炒個20分鐘左右（鍋中要干，不能有水、油），直到炒出香味來，將炒熟的花生米去皮，將去完皮的花生放入破壁機，并根據自己的口味加入適量的白砂糖，少許的鹽，不斷地打到粘稠為止，然后倒入適量的玉米油繼續打，平均十秒鐘打一次，直到打到花生碎出油變細膩即可，然后裝入干燥的容器中放一旁備用 。
3、找一口干凈的碗，將雞蛋打在碗中（千萬不要把蛋清和蛋黃混在一起），然后用蛋清分離器，將蛋清蛋黃分離，將蛋白留在碗中，將分離出來的蛋黃加入到花生醬中，并攪拌均勻，然后再將碗中的蛋白倒入繼續攪拌均勻，最后加入過好篩的低筋面粉，并不斷地攪拌，待攪拌到快要成型的時候 ， 用手輕輕地揉成面團 。
4、將面團揪成很多個以10g一小個的小團子，并都搓成圓形，一個個擺放整齊放在烤盤上（烤盤上可以刷一點點油以免餅干沾在烤盤上） ， 并用吃飯的那種小勺子 ， 用勺子背部將小團子壓扁 ， 將餅干的造型壓成中間凹 ， 周邊略凸最佳，然后可以根據自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻 。
5、先將烤箱做一個預熱，大概預熱到180度左右 ， 然后將烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右即可，當餅干烤至表面金黃時即可出爐 。