文章插圖
月餅蛋黃硬心可能是蛋黃腌制不當，具體原因如下：
1、蛋黃沒有腌透 。
2、腌制蛋黃時外部溶液濃度較大 ， 蛋黃腌制得久了后水分流失 。
【月餅蛋黃硬心是怎么回事】3、腌制的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃里面跟蛋黃混在一起導致 。
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【月餅蛋黃硬心是怎么回事】3、腌制的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃里面跟蛋黃混在一起導致 。