1. 首頁 > 生活經驗 > >

老抽和醬油有什么區別

生活百科醬油


老抽和醬油有什么區別

文章插圖
醬油包括生抽和老抽 ， 老抽用來上色，生抽用來調味 。但是醬油含鹽量比較高 ， 如果用了醬油，就要相應的減少鹽的食用 。醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆，小麥或麩皮，加入水，食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香 ， 滋味鮮美，有助于促進食欲 。
【老抽和醬油有什么區別】醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品 ， 最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持 ， 其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法 。