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熱氣羊肉怎么做

生活百科熱氣

1、羊肉切塊，大小隨意 。
2、準備調料，基本以麻辣增鮮去膻為原則 。八角，花椒，蔥姜蒜，還有小辣椒 。當然少不了鹽，料酒 ， 少許醋還有調色用老抽 。
【熱氣羊肉怎么做】3、預先燒開一鍋水，備用 。
4、開火倒油，油到八成熱，八角，花椒，姜，蔥 ， 辣椒分別下鍋，小火炒出香味，隨即羊肉下鍋 。
5、大火翻炒至肉無血色，期間可加入少量醋和料酒去腥 。
6、把預先準備好的開水倒入，繼續用大火，這時有血末溢出 ， 用湯勺撇出 。清除血末后，改用中火 。后可加入蒜鹽和老抽 。
7、關火，起鍋 。