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“等一下 ， 等一下 ， 讓我看看你這鹽 。 ”剛從小賣部出來的小李 ， 被鄰居王姨攔了下來 。
“你竟然還在買低鈉鹽 ， 你不知道吃多了會送命嗎？”王姨一臉認真地告訴小李 。
小李聽了王姨的勸說后感到很疑惑 ， 于是回家后就立即上網查詢 。 但網絡上信息魚龍混雜 ， 真假難辨 。 有的文章說低鈉鹽危害不容小覷；有的又表示：專家回答 ， 低鈉鹽可放心食用 。
一來二去 ， 小李不僅沒有找到答案 ， 反而更是感到疑惑不解 ， 不懂該相信誰 ， 已經買回來的低鈉鹽也不敢繼續(xù)食用 。
低鈉鹽真的是“送命鹽”嗎？低鈉鹽到底還能不能吃？
【食鹽|低鈉鹽是“送命鹽”？低鈉鹽到底還能不能吃？3類人確實要警惕】
?一、“低鈉鹽”是啥？它和“普通鹽”的區(qū)別在哪里？
一般健康人群 ， 在多數(shù)情況下 ， 可以放心食用低鈉鹽 。
普通食鹽的主要成分包括氯化鈉、氯化鉀和碘等 ， 其中有95%是氯化鈉 。 而低鈉鹽中 ， 是在精致食鹽的基礎上 ， 加入了20%-30%的氯化鉀 ， 以及8%-12%的硫化鎂 ， 同時將氯化鈉的含量降到了60%-70% 。
飲食中的鈉（鹽）攝入過多 ， 可能會使血壓升高 ， 并增加高血壓風險 。 如果把普通鹽換成低鈉鹽 ， 不僅能減少鈉離子的攝入 ， 其中的鉀也具有緩沖鈉離子升高血壓的作用 ， 有助于維持體內鈉、鉀、鎂的平衡 ， 從而降低高血壓、心腦血管病等疾病的患病風險 。
所以 ， 對于一般人來說 ， 低鈉鹽是安全的 ， 而且是有益的 。 對中老年人和高血壓病人來說 ， 低鈉鹽更是適合長期食用 。
?二、北大研究：鹽一換 ， 每年少死45萬！
《英國醫(yī)學雜志》在2020年4月刊發(fā)了一項評估在中國用低鈉鹽替代普通鹽的模型研究 。 該研究是由新南威爾士大學的Matti Marklund聯(lián)合北京大學等處的科學家合作完成的 。
在“中國食鹽替代與中風研究”等數(shù)據(jù)基礎上 ， 研究人員通過比較風險評估模型來估計全國范圍內使用低鈉鹽替代普通鹽對中國心血管負擔的總體影響 。
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評估結果顯示 ， 如果在全國范圍內實施把普通食鹽換成含25%氯化鉀的低鈉鹽 ， 每年可預防約 46.1萬人死于心血管疾病 ， 相當于中國每年心血管死亡總人數(shù)的11% 。 除此之外 ， 換鹽預計還能每年減少74.3萬人死于非致命心血管事件 ， 減少6.9%的慢性腎病發(fā)病率 。
對于慢性腎病患者來說 ， 換用低鈉鹽能減少3.2萬人死于心血管疾病 ， 而換低鈉鹽會使慢性腎病患者額外增加1.1萬人因高血鉀癥導致心血管疾病而死亡 ， 整體腎病患者因心血管疾病死亡凈減少了2.1萬人 。
研究表明 ， 中國全國范圍使用低鈉鹽替代普通鹽 ， 可以減輕心血管疾病帶來的社會負擔 。 而且 ， 考慮到高血鉀的風險 ， 慢性病患者換鹽也是利大于弊 。
?三、“低鈉鹽=送命鹽”？其實這是誤解
網上說急診高血鉀癥的增加就是因為越來越多人吃低鈉鹽 ， 而高血鉀會導致死亡 ， 于是把低鈉鹽跟“送命鹽”劃上了等號 。 這其實是一個誤解 。
人體正常的血鉀濃度為3.5-5.5毫摩爾/升 ， 血鉀過高或過低都會危害人體健康甚至生命 。 我們從食物中攝入的鉀 ， 主要是通過腎臟排泄 。 腎臟對于血鉀濃度的調控 ， 起著關鍵作用 。 當攝取鉀不足時 ， 腎臟會減少鉀離子的排泄來調節(jié)血鉀濃度；當攝入過多鉀時 ， 腎臟會過濾鉀離子由尿液排出體外 ， 以降低血鉀濃度 。
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