導讀：說到雞頭、鴨頭、魚頭，估計很多人都在咽口水了吧，有些人就是奇怪，不喜歡吃雞肉就是喜歡吃雞頭，很是偏愛雞頭、鴨頭、魚頭，那么，這些到底能不能吃呢?食療網小編來為大家揭秘 。

從營養(yǎng)學上看，，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦、鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇 。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷 。當然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好 。
那么魚頭呢?現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即DHA和EPA 。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處 。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內 。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益 。
正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的 。但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去 。為保證食用安全，消費者應盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品 。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候 。
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